普洱生茶達(dá)到好喝的口感需要存放多長時(shí)間
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普洱生茶達(dá)到好喝的口感需要存放多長時(shí)間

【儲存】普洱生茶達(dá)到好喝的口感要多久?

  會(huì)喝普洱茶的人都喜歡喝老茶,剛剛制作的新茶,刺激性強(qiáng),還帶有青草氣,而存放時(shí)間久的生茶,口感則比較柔順,茶味苦中帶甜,澀而生津。那么普洱生茶達(dá)到好喝的口感要多久呢?

  普洱生茶達(dá)到好喝的口感要多久?

  新的生茶口感猛烈,大多數(shù)人不敢多喝,都將其儲放若干年后,用時(shí)間去沉淀,用歲月去喚醒,待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲放多少年才開始好喝,很難給出統(tǒng)一回答,一般儲放2年已經(jīng)不同于當(dāng)初,但要達(dá)到好喝的口感可能至少需要6年或更多的時(shí)間。

  需要注意的是,不僅僅是時(shí)間,空間等其他因素,諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等,同樣影響生茶的轉(zhuǎn)化。就同一餅茶而言,在相同的時(shí)間內(nèi),南北差異也很明顯,存在南方的就比存在北方有更多的變化,湯色更趨于紅亮,口感也更好。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)餅茶的外包裝是否透氣,對后發(fā)酵的影響也很大。

  面對當(dāng)前普洱茶市場,陳放了幾年的生茶確實(shí)都很難得,茶友們不妨以6年為一個(gè)階梯,當(dāng)年出的生茶試喝一點(diǎn),掌握味道,自己也存一些,存新喝舊,然后從陳期6年的生茶開始喝,漸次上升,逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離,但可以用熟茶彌補(bǔ)陳化生茶的斷檔,基本上就有好喝的普洱茶了。

  普洱生茶怎么存放?

  1、必須在干倉陳化

  干倉不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋·蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

  2、溫度不可驟然變化

  倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,此種情形在濕熱地區(qū)的茶庫時(shí)有發(fā)生。

  3、避免雜味感染

  茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,因外,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”,宋·蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”,明·聞龍著;“茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”,《茶解》明·羅廩。  

  4、利用竹箬包裝

  “茶須筑實(shí),仍用厚箬填緊。甕口再加以箬,以真皮紙包之。”《茶疏》明·許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久,就會(huì)發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。

  5、注意茶齡壽命

  普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數(shù)百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是“湯有色,但茶味陳化、淡薄”。  

  普洱老生茶的口感特點(diǎn)

  1.特別干凈的陳香

  任何一個(gè)喝到?jīng)_泡得當(dāng)?shù)母蓛衾喜璧呐笥讯疾粫?huì)懷疑那個(gè)氣味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉價(jià)脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。

  2.綿密厚實(shí),粘稠飽滿的湯感

  普洱茶之美妙,區(qū)別于其他茶品,一大特征就是濃釅、綿密、粘稠、厚實(shí)的湯感。湯之于水,較之比喻就是一碗雞精水對一碗老雞濃湯。前者也夠鮮香,但嘴里一過就知是水,其豐富、飽滿、致密比起后者有天壤之別。茶都已經(jīng)喝到了老普,還在氣味滋味上打轉(zhuǎn),而沒有重視這一口茶作為整體的質(zhì)感,是很遺憾的一件事。  

  3.甜而回甘

  緊接著湯感的事情就是茶湯的滋味,也就是刺激性。事實(shí)上,在老茶中我們希望得到的總是最小的刺激,最多的回報(bào)。簡單來說就是“甜而回甘”。

  苦盡甘來,這是常識。但偏偏我們在普洱老茶中能調(diào)和這對矛盾,讓甜軟滑暖的茶湯和舌底鳴泉這樣的回味統(tǒng)一起來。多奇妙!